Tarty i quiche z ciasta można w bardzo prosty sposób przyrządzić w kuchenkach AGA, ponieważ ciasto i nadzienie można przyrządzać razem. Do smażenia grzybów użyj suchej, nieprzywierającej patelni - to pozwoli na wydobycie pełni smaku.
300 g kruchego ciasta; gotowe rolki będą idealne; jeśli chcesz, użyj ciasta bezglutenowego.
100 g ricotty lub śmietany (tłustej, do ubijania lub chudej).
1 jajko
125 g grzybów, pokrojonych w plasterki i na połówki
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz
Kilka gałązek świeżego tymianku - jeśli go masz
3 - 4 łyżki (około 60 g) karmelizowanego chutney z cebuli lub karmelizowanej cebuli domowej roboty
Na12 małych tarteletek
1. Zacznij smażyć grzyby na sucho - na nieprzywierającej patelni umieszczonej na dnie piekarnika do prażenia lub na płycie grzewczej. Przed smażeniem dopraw 3 szczyptami soli i odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
2. Podczas gdy grzyby się gotują, rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm i przy pomocy noża wytnij kółka o średnicy 7,5 cm, które włożysz do blaszki do pieczenia. Istotna wskazówka - lekko oprósz mąką obie strony ciasta przed wciśnięciem go w otwory w blaszce, dzięki temu tarteletki będą łatwo wychodzić z otworów. Schładzaj w lodówce lub zamrażarce przez kilka minut, a w międzyczasie przygotuj nadzienie.
3. Włóż jajko i ricottę lub śmietanę do małej miski, dodaj szczyptę soli i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Ukształtuj tarteletki. Do każdej włóż łyżkę karmelizowanej cebuli lub chutney. Podziel równomiernie grzyby pomiędzy tarteletki i polej mieszanką ricotty/śmietany.
4. Piecz na dnie piekarnika do prażenia przez 10 - 12 minut, aż wierzch tarteletek będzie złoty, a ciasto zrumieni się na brzegach. Jeśli wolisz, użyj piekarnika do pieczenia AGA i piecz przez 15 - 20 minut. Piekarnik konwencjonalny: piecz w temperaturze 200ºC.
5. Podawaj na ciepło lub zimno, polej na wierzchu odrobiną cremes fraiche i połóż kilka listków świeżego tymianku, jeśli go lubisz. Można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić. Zamroź tarteletki na blasze, a następnie zapakuj je w torebki, aby zaoszczędzić miejsce.
Połóż na blaszce do pieczenia lub na oryginalnej blaszce do pieczenia i odgrzewaj zamrożone tarteletki w piekarniku do duszenia przez godzinę lub w gorętszym piekarniku przez krótszy czas.