To wspaniały, wielowymiarowy posiłek, który jest naprawdę smaczny i może zastąpić tradycyjną niedzielną pieczeń. Dodaj kilka kolorowych rustykalnych dekoracji stołu i kilka świec, aby obiad zamienił się w prawdziwą ucztę.
Składniki
Wolno gotowana jagnięcina z harissą
2 kg (4½ lb) udźca jagnięcego
6 zmiażdżonych ząbków czosnku
2 czubate łyżeczki pasty harissa
2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka soli
Czarny pieprz
Kuskus
250 g (9 uncji) kuskusu
Wrzący bulion warzywny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
Sok z 2 cytryn
85 g (3 uncje) posiekanej natki pietruszki 55 g (2 uncje) orzeszków piniowych uprażonych na suchej patelni
1 drobno posiekana czerwona cebula
4 posiekane pomidory
Czarny pieprz
6 porcji
Przygotowanie
1. Ostrym nożem pokrój udziec jagnięcy w romby, nacinając mięso na głębokość ok. 5 mm (¼ cala). Przygotuj pastę z rozgniecionego czosnku, harissy, kminku, papryki, soli i czarnego pieprzu.
2. Rozsmaruj pastę na całym udźcu, umieść go w dużym plastikowym woreczku i zamarynuj przez noc w lodówce.
3. Wyjmij udziec jagnięcy z plastikowego woreczka i włóż do średniej brytfanki AGA wyłożonej papierem do pieczenia do kuchenki.
4. Umieść brytfankę w piekarniku na trzecich prowadnicach od dołu i piecz przez 30-45 minut do zrumienienia. Następnie przenieś do piekarnika do duszenia, umieść na pierwszych prowadnicach od dołu i pozostaw na 4-5 godzin, aby mięso powoli się gotowało. (Możesz nawet zostawić je na dłużej, jeśli tak wolisz!). Jagnięcinę można również przygotowywać w piekarniku do prażenia lub pieczenia przy ustawieniu trybu drzemki.
5. Wyjmij mięso z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez 10 minut. Podawaj z kuskusem i podpłomykami.
Kuskus: przyrządź odpowiednią ilość kuskusu zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wsyp kuskus do miseczki i zalej wrzącym bulionem, dodaj olej i sól, pozostaw, aż napęcznieje, a następnie rozdziel przy pomocy widelca. W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki, następnie dodaj je do kuskusu i podawaj.